Mięso jest dla mnie jednym z najbardziej wartościowych źródeł białka, które w każdej diecie, ale szczególnie w diecie biegacza jest bardzo potrzebne. Na moim stole codziennie pojawia się mięsny obiad. Głównie przygotowuję dwa gatunki mięsa – kurczaka i indyka. Dziś świetny, szybki, fit przepis na kurczaka w brzoskwiniach! Mocno soczysty, po prostu pyszny!

Dlaczego kurczak?

Na początku wspomnę, dlaczego właśnie kurczak i indyk. Są to dwa mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego każdy może je bezkarnie jeść, czego nie można na przykład powiedzieć o wołowinie czy wieprzowinie, które zawierają sporo tłuszczu. Istotnym powodem jest także szybkość przygotowania. Podczas gdy gulasz wołowy gotuję kilka dobrych godzin, kurczaka czy indyka mogę przygotować w pół godziny z dodatkami! Jest to więc idealny przepis na codzienny obiad, gdy na przykład nie mamy czasu na stanie przy kuchni. I wreszcie kurczaka i indyka wybieram ze względu na ich smak. Jeśli chodzi o mięso, to właśnie te dwa jego gatunki najbardziej odpowiadają moim kubkom smakowym.

Kurczak w brzoskwiniach

Jeśli nigdy nie próbowałeś połączenia słonego, wytrawnego smaku z owocami, to sama nazwa wpisu może napawać niepokojem. Do dziś często spotykam się z oporem, szczególni jeśli ktoś bardzo obawia się nowych smaków. Ja jednak nie wyobrażam sobie zjeść oscypka bez żurawiny czy odmówić sobie schabu ze śliwką. Moim zdaniem tego typu połączenia są naprawdę wyborne, dlatego warto się przełamać i choć raz spróbować, czy będą nam odpowiadać.

Do przygotowania kurczaka w brzoskwiniach potrzebujemy (przepis na dwie dorosłe osoby):

• 1 podwójna pierś z kurczaka (ok. 500 gramów mięsa z kurczaka),
• 3 dojrzałe brzoskwinie,
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła.

Jak to zrobić?

Kurczaka dokładnie myję pod chłodną wodą, a następnie na plastikowej desce zaczynam go „obierać”. Niepotrzebna będzie biała błonka na mięsie ani kość pomiędzy piersiami. Pozbywam się też wszystkich żyłek i krwistych części, bo spożywanie ich nie należy do najprzyjemniejszych. Oczyszczonego kurczaka w dwóch płatach przekładam do naczynia żaroodpornego i nastawiam piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu. Mięso przyprawiam solą, pieprzem, ziołami i papryką i dokładnie obtaczam je w tych przyprawach, polewając łyżką – dwiema łyżkami oliwy z oliwek, by z każdej strony było mocno doprawione. Gdy piekarnik się nagrzeje, wkładam naczynie z przyprawionym kurczakiem na około 15-20 minut. W czasie gdy kurczak się piecze, przygotowuję brzoskwinie. Obieram je ze skórki i kroję w średniej wielkości cząstki (najlepiej w ósemki). Po piętnastu minutach wsadzam w kurczaka patyczek do szaszłyków. Jeśli z mięsa dalej wycieka sok, a patyczek ciężko wchodzi, to przetrzymuję mięso do 20 minut pieczenia. Po dwudziestu minutach obkładam kurczaka cząstkami brzoskwiń i piekę jeszcze 5-7 minut. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia!

Jak podawać?

Taki obiad z kurczakiem w brzoskwiniach będzie jeszcze smaczniejszy, gdy podasz do niego dobre dodatki. U mnie zazwyczaj je się go z ćwiartkami ziemniaków z piekarnika oraz świeżą sałatką z sałaty rzymskiej, z ogórkiem gruntowym i sosem vinegret domowej roboty. Całość komponuje się naprawdę wyśmienicie!